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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，学名鳟鲑鱼，是世界著名的淡水鱼类之一，也可以咸化养殖。鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。
三文鱼具有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能；可治消瘦、水肿、消化不良等症。
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